Em Portugal, o bacalhau salgado é um prato muito comum em todo o país. Os portugueses preparam-me assim desde 1497, quando chegaram pela primeira vez à América do Norte. Ao salgar o bacalhau resolveram um problema sério das expedições marítimas: a conservação de alimentos durante a viagem. Os portugueses cozinham o bacalhau em mais de 1000 formas diferentes.