TAINHA
O substituto perfeito
Embora eu tenha uma reputação de “peixe sujo”, a tainha que você compra na sua peixaria vem de pesca em alto mar.
CHELON LABROSUS ou outra espécie de tainha cinzenta (Mugil spp. ou Liza spp.)
O que eu como
Eu como algas, plantas aquáticas e pequenos invertebrados.
De onde eu sou
Nordeste Atlântico, Canal Inglês, Mar do Norte e Mar Mediterrâneo.
Tamanho adulto
Pelo menos 20 cm.
O que pode fazer
Sou uma alternativa perfeita para o robalo, objeto de sobrepesca. Tenho quase o mesmo sabor e sou mais barata!
Sugestões de como cozinhar
Filete de tainha
com legumes crocantes e chá verde
por Francois Pasteau