Faça o chá verde e, em seguida, adicione os cubos de gengibre cristalizado e deixe arrefecer.
Corte as cenouras e as beterrabas em tiras finas usando um descascador e, em seguida, pique o funcho em pedaços pequenos.
Numa frigideira, cozinhe os filetes com a pele voltada para baixo. Quando a pele estiver estaladiça e o filete estiver quase cozido, vire-o e retire a panela do lume.
Aqueça a infusão de chá e aqueça o azeite numa frigideira.
Adicione as cenouras, a beterraba e, em seguida, o funcho. Mexa rapidamente e cozinhe, mantendo os legumes crocantes.
Adicione o óleo de sésamo, alho picado e o gengibre fresco picado.
Coloque os legumes num prato, disponha os filetes sobre estes, despeje o chá com infusão de gengibre por cima e desfrute ainda quente!